家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过(guò)10晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里00多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实需求(q晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里iú)来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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